老茶癡帶您走近洋西坑綠茶,揭開客家炒綠的神秘面紗

2019-08-06 11:14:40


一、    什么是洋西坑綠茶?

洋西坑綠茶是指產自廣東省梅州市豐順縣龍崗鎮洋西坑,采用傳統客家炒茶工藝生產、制作的,富有客家特色與獨特洋西坑山韻的高山綠茶。在客家地區,洋西坑綠茶富有近三百年的歷史口碑,是豐順縣較具盛名的地方名茶之一。

近年來,隨著消費市場的擴展,以洋西坑為中心的周邊村、鎮,亦有同類茶葉以洋西坑綠茶的名義進入市場,但與原地洋西坑村的高山綠茶相比,缺乏其特有的高山韻味和喉底回甘。

老茶癡帶您走近洋西坑綠茶,揭開客家炒綠的神秘面紗(圖1)

二、    洋西坑綠茶具有哪些特點?

洋西坑村坐落在粵東北部豐順縣龍崗鎮海拔600~1020米之間的高山林間,生態環境優越,常年云霧繚繞,所產綠茶自古以品清,味釅,香高,韻長而聞名,是豐順縣北部客家鄉鎮中久負盛名的特色茶品,具有優秀的歷史口碑和市場認知。

品清:洋西坑村深具梅州“八山一水一分田”的地理特色,村內多山,頑石礫壤,采用傳統客家炒綠工藝制作的洋西坑高山綠茶,最以品清為貴??图页淳G工藝歷經數百年傳承與沉淀,技術精湛的制茶人以爐火純青的技藝和獨具的匠心,年復一年地為熱愛客家綠茶的消費者呈獻一杯越喝越喜歡,越喝越愛喝的清香綠茶。

味釅:客家炒綠區別于市場上的名優綠茶采摘工藝,兼具烏龍茶的采摘方式,大多以“開面采”為標準的菁葉成熟期進行手工采摘,故所制綠茶具有較為濃郁的底蘊,滋味濃釅,韻味無窮。

香高:客家炒綠采用傳統的客家炒茶工藝,以柴火為燃料精工炒制,其性味甘溫,香高味濃,對胃腸的刺激性較一般的名優綠茶低,適宜大部分茶飲消費人群。更具收藏價值,采用洋西坑高山綠茶陳放多年的老綠茶,具有消咳祛喘,抑氣和胃的功效。是客家老人們休閑、養生的延年良飲。

韻長:客家綠茶長于亂石礫壤,品質優良。具有獨特的高山風韻,回甘強烈,持久,高品質的客家炒綠,各具有舌底鳴泉,回甘喉底的獨特風味。

老茶癡帶您走近洋西坑綠茶,揭開客家炒綠的神秘面紗(圖2)

三、    洋西坑綠茶的沖泡方法

洋西坑綠茶通常以傳統的“開面采”采摘方式進行手工采摘。葉子嫩度適中,基于其特殊的制作工藝和火候,故可采用80~100度的高溫沖泡。采用不同水溫沖泡的洋西坑綠茶,香氣與滋味均有不同的變化,消費者可以根據自己的口感進行細心體驗。獲得最佳的品飲效果。

洋西坑綠茶適宜的投茶量可根據個人習慣酌量調整,一般上約在3~8克之間,因為洋西坑茶味濃甘厚,不喜歡濃茶的朋友建議比普通綠茶的投茶量小為佳。宜用壺或蓋碗按功夫茶的方式沖泡品飲。

老茶癡帶您走近洋西坑綠茶,揭開客家炒綠的神秘面紗(圖3)

四、    洋西坑綠茶的儲藏方法

洋西坑綠茶通常以柴火炒制,成茶含水量少,日常飲用無需以冰箱冷藏??刹捎妹芊庑院玫鸟R口鐵罐,錫罐或陶瓷茶罐保存,在罐口中加一層吸潮性好的厚草紙或毛邊紙即可。不建議使用不銹鋼類的罐子保存。

茶葉具有極強的吸附性,保存洋西坑綠茶的環境最好具備通風、陰涼的特性。亦同樣需要遵循避熱,避光,避異味的基本原因。以免影響茶品的品飲質量。

老茶癡帶您走近洋西坑綠茶,揭開客家炒綠的神秘面紗(圖4)

五、    洋西坑綠茶的品飲價值

洋西坑綠茶遵循傳統客家炒綠重視火候,回甘,滋味,口感的制茶原則。采用柴火炒制,成茶有足火香、高火香、老火香等香型區別。不同火候的茶品,具有不同的滋味和口感。

傳統的客家炒綠,具有性溫味甘的養生特性,對胃腸的刺激性較一般綠茶要低,適宜大部分人群飲用。洋西坑綠茶具有綠茶普遍存在的各種功效,其消食開胃,醒腦提神,滌煩止渴等性質尤其強烈。在適宜條件下,經陳年珍藏的老綠茶,更具祛痰止喘,理氣和胃的養生功效。是一款宜飲宜藏的珍貴茶品,極富品飲與收藏價值。

老茶癡帶您走近洋西坑綠茶,揭開客家炒綠的神秘面紗(圖5)

六、    洋西坑綠茶的收藏價值

 綠茶的收藏,通常受制于人們賦以它“品鮮,不品陳”的產品性質和品飲觀念,可能是六大茶類中唯一不被收藏家看好的茶類。

客家綠茶因其特殊的炒制工藝和火候,卻是一款值得陳放收藏的綠茶。在客家地區,自古便流傳著“三年茶,五年藥,十年寶”的藏茶價值觀。有條件的客家人,通常會在每年的春茶季,選購品質好的洋西坑高山綠茶,儲藏于馬口鐵打造的茶葉罐中,經過一、二年,甚至數年陳放后,再取出飲用。以達到最佳的品飲體驗??图胰俗怨疟阌匈I新茶,喝老茶的習慣。

經過多年陳放的客家老綠茶,湯色紅亮,口感醇和甘滑,陳香綻放,具有祛痰,平喘,抑氣,和胃等養生效用。佐以蜂蜜浸泡的陳年老蜂蜜綠茶,對老年咳嗽,咽喉部疾病更有不錯的緩解作用。

洋西坑綠茶源出高山,品質優異,既可當年飲用,又宜陳放收藏。相信愛茶的朋友們,會慢慢發現它的價值。為自己的生活增添一份無窮的樂趣。

 


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