陳年老茶系列——30年客家老茶

2019-09-17 16:01:46


今天,跟大家分享的陳年老茶是自家藏了30年的客家綠茶。在看客家老茶前,讓我們先共享一下客家的茶文化歷史。   

一、客家文明  

    2222年前,秦始皇30萬大軍的鐵蹄在古龍川大地上踏響,它帶來了血腥的屠殺,同時也帶來了“和輯百越”的民族政策,給當時帶來高度發達的中原文明,終使“開放、兼容、創新、重商和務實等”嶺南文化特征,在趙佗時代呈現稚形,并在此后2200多年間,融入客家人的血液,使之成為全球客家人與生俱來的文化基因。 為了讓將士們在龍川安身立命,趙佗上書秦始皇,申請到1.5萬未婚女子到嶺南“為士卒衣補”。這1.5萬未婚女子,成為客家人歷史上的“首批客娘”,為后來客家人的繁衍生息、文明教化起到不可或缺的作用。
    追溯歷史,河源地區是首批客家先民留下的落腳之地,也是客家人最大、最集中的聚居地之一,是東江流域客家人的聚居中心。這里是孕育、發祥和發展客家文化的重要源頭。

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二、客家茶俗

    在漫長的歲月里,這些來自中原漢族的客家先民們,在這人煙稀少、經濟落后的偏遠荒蠻之地繁衍生息。
    嶺南氣候濕潤,山多地廣,茶,對山區人尤為有益,山區濕重且有瘴氣,茶可除濕去瘴,故其極為人們世代所寵愛,種茶、制茶代代相傳,一輩勝一輩。
    茶在客家的普及,逐漸形成了客家特有的茶俗文明,在客家圍屋家家戶戶的廳堂橫梁上,懸掛著大大小小的牛皮紙包,沉淀多年的歷史包裹著陳年的老茶,把一股芳香和謙和保留在這個特殊的民系。

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三、看家良藥

    在異國他鄉,偶遇風寒或咳嗽,便想起父母臨別時的話:孩子,帶上一包家里的老茶吧,雖然比不上外面的東西好看,但是,這祖傳的東西啊,管用!
    在真正水土不適,生病發燒,食欲不振的時候,用熱滾的開水沖泡這擱置了幾十年的老茶,喝上一碗,立刻便有奇效,此時此刻,人們才明白:為什么從爺爺的爺爺那輩以前,就有了這茶,因為它是客家人日常必備的藥啊。   在客家習俗中,有八喜:添丁、喬遷、金榜、花燭、立灶、壽誕、節慶、豐收。最具特色的是,女兒出嫁,從娘家隨帶一包老茶,以示家底殷實,家族有禮有節,品味非凡,幾十年的陳貨,拿出來讓人欣賞,是一種榮耀,這可就已經超出了茶本身的意義了。
    這種爺爺收藏,孫子輩受用的茶,從一開始,就融合了客家人的汗水和勤勞。茶農對茶葉制作工夫相當精細,使用專用的炒鍋、竹篩、木棒等工具,選用無煙無臭的柴草做燃料,待茶葉做好后,去掉塵末,用干凈的罩紙包裹好放進密封的金屬茶罐或陶瓷罐密存。這樣加工的茶,色鮮、形美、味醇且持久,再加上幾十年的擱置,這茶,簡直就成了一味祖傳的看家良藥了。

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經過30年的保存,原本黃綠的葉底變成了難度的紅褐柔亮的葉底,滋味由鮮爽變化成充滿歷史韻味的藕香,一口茶湯下喉,喉嚨深處不斷回返的茶香令你思家之情不禁油然而生......(來源:新浪-燕子的博客)

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